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Pineau

Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit d’une expérimentation d’un vigneron du pays au 16ème siècle. Du moût de raison versé par inadvertance dans une barrique d’eau de vie de Cognac allait donner le célèbre Pineau des Charente, à la renommée internationale.


Le pineau blanc ou rosé (appelé pineau rouge depuis 2009), se déguste à l'apéritif et se sert très frais (6°) et de préférence sans glace.Il convient aussi bien en entrée et est fréquemment utilisé pour de nombreuses recettes de cuisine.


Le pineau blanc, vieilli en fûts de chêne durant 18 mois est issu des cépages ugni blanc, folle blanche, colombard, sémillon, sauvignon, merlot blanc, merlot noir, cabernet-sauvignon, cabernet franc, pour ne citer qu’eux.


Le pineau rosé ou rouge se distingue du pineau blanc, par un vieillissement moindre. Élaboré à partir de moût de raisins rouges, d’où la couleur rosé du pineau, l’elixir est issu des cépages cabernet-sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot noir.

 

 

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